紫蘇の栄養価は野菜の中ではトップクラス。

紫蘇は、カロチン・ビタミンB2・ビタミンE・カルシウム・食物繊維が、野菜の中でも10位に入っています。他にも、鉄分・ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンKなども多く含まれております。βカロチン・カルシウム・カリウムは、ほうれん草よりも豊富、鉄分・ビタミン・ミネラルも豊富に含まれています。

紫蘇には、赤紫蘇と青紫蘇があります。赤紫蘇は薬効が強く、青紫蘇は栄養価が高いと言われています。